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这回铺子选在御街与金梁桥中间那一条街，往北可通往开封府衙门，往南则便于给厢军望楼送菜。不过对于跟风的事，她一开始便有所预感。
快餐无法垄断，势必会成为一个行业，商业越发达的朝代越是如此。所以她并未为此焦虑，因为要把团餐做好也不是那么容易的。
团餐看似做快餐，不需要什么技术含量似的。实则关键是要做细致贴心的服务。这里头的含金量并非仅在于菜做得有多好吃，当然菜的味道也不能差，但所谓的“客户体验”更为关键。
因为团餐的市场狭小，是精准投放人群。
做好饭菜，能抓住这群人的胃；注重细节，更能抓住他们的心！
局外的旁人看她做这个不过是雇个人、炒个菜、送个餐似的，轻而易举一般，可她每一步其实都走得极为谨慎，力求做好每个细节。
何况，连她都才刚刚开始，摸着石头过河，也不知日后如何呢。她上辈子也是踩过坑、见识过的。团餐若做得不好，亏钱也亏得厉害，说不定会一下把自己拖进大坑里去。
这便是沈渺为何一留意到餐具的问题，立刻便要想办法改变的原因。
餐盒是否精致对快餐也很重要。这段日子在厢军里打出名声后，她立刻与邓讼师一起把开封衙门里几个大的司曹官都送了礼，也顺利得了首肯。那司曹是拿着官架子，对沈渺居高临下看人，还捻着胡子再三交代：“这是看在邓先生的面子上，沈娘子的名声我虽听过，但有些话还是要说一说，你这饭菜定要干净，若是乌乌糟糟的，可不许再送进来了。”
沈渺笑着福身请他放心。
她顺势便将盒饭陶盘更新到第二代——盘子加深，最左边设计出放勺子筷子的地方，接着是一个圆形格子与方形格子，一个放蛋一个放肉，中间再设一个特别小的方格子，用以放蘸料或榨菜、酸菜之类小菜，之后便是最大的放饭格子，饭格子上面是两个同等大小的素菜格子。
而后她还要求陶窑用白陶土制作，如此做出的盘子干净、漂亮。第二代盘子主要在衙门和瓦子里试点，是针对这部分人群特意做的，果然极受欢迎。
那司曹后来见了沈渺送来的这光洁的白色陶盘、里头分类清晰、荤素搭配、色香味俱全的膳食，真一点都挑不出毛病来。
小吏们虽私下拮据，但面上还是要光鲜的，所以让他们仍能保有“虽是丫鬟命却有小姐病”的优越感，便能虏获他们的心了。
而且沈渺如今还推出定制菜品，时常询问厢军和小吏们想吃什么菜。高档精致餐盒加上定制菜品，很符合古代衙门里的需求。
除了衙门，沈渺还将目光投向金梁桥附近最大的一间瓦子。里面有许多唱戏说书的伶人，也很需要这种“剧组”餐。
当红的角儿自然有丫鬟伺候，然有很大一部分没什么名气的伶人，每日唱戏已很累了，若有人送餐上门，自然再好不过。
沈渺一心二用，一边想着事一边跟着药罗葛看了好几个铺子，她都嫌有些贵。御街的铺子又比金梁桥的更贵了些！
果然不管古今中外，只要是首都，这物价房价都挺吓人的。
“可还有小一些的铺子？”沈渺想了想问道，“倒不用那么大的。”
这可把药罗葛难住了，他站在原地想了片刻，忽然想到有一处似乎符合沈渺的要求，便立刻转头问：“沈娘子可在意与旁人共一个铺子？有位店主生意不景气，欲将铺子一半租出，他用木板将铺子一分为二，连灶房也可分成两个。如此沈娘子只需付一半租银即可。”
这不就是后世惯常做法么？沈渺觉得不错：“可以过去瞧瞧。